Waarom de droogmethode ertoe doet
Fruitpoeders zoals acai en camu camu zijn gevoelig voor warmte. Hoe ze gedroogd worden, bepaalt kleur, smaak en het gehalte aan bijvoorbeeld vitamine C. Het bepaalt ook of er een drager nodig is.
Droogmethoden vergeleken
| Droogmethode | Hoe het werkt | Let op |
|---|---|---|
| Gevriesdroogd | Bevroren en onder vacuüm gedroogd | Duurst, behoudt kleur en smaak het best |
| Sproeigedroogd | Sap of pulp verneveld in hete lucht | Vaak met drager zoals maltodextrine |
| Luchtgedroogd | Gedroogd bij lage temperatuur, daarna gemalen | Goedkoper, meer kleurverlies |
| Van nature gedroogd | Droogt al in de vrucht, zoals baobab | Alleen malen en zeven nodig |
Let op de drager
- Bij sproeidrogen wordt vaak maltodextrine toegevoegd. Dan is het poeder geen 100% fruit meer.
- De drager moet op uw etiket en verlaagt het gehalte aan actieve stoffen.
- Vraag altijd de volledige samenstelling, niet alleen de productnaam.
Tip voor inkopersVergelijk prijzen per kilo werkzaam product, niet per kilo poeder. Een goedkoop poeder met 50% drager is per kilo fruit vaak duurder.
Groene poeders
Bij matcha, chlorella en tarwegras speelt de droogmethode minder een rol. Daar zijn fijnheid, kleur en de analyse op zware metalen en residuen belangrijker.