Johannisbroodpitmeel groothandel
Johannisbroodpitmeel, in het Engels locust bean gum, is het gemalen kiemwit uit de pitten van de johannesbroodboom. Het staat op het etiket als E 410 en dient als verdikkings- en bindmiddel. Wij leveren het uit Europa, alleen biologisch, voor ijsmakers, zuivelbedrijven en producenten van sauzen en desserts die een bindmiddel van plantaardige oorsprong zoeken.
- Verpakking
- 10 kg
- Minimale afname
- 20 kg
- Herkomst
- Europa
- Biologisch leverbaar
Indicatieve waarden
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Vorm | Poeder van gemalen kiemwit |
| Type | Verdikkingsmiddel E 410 |
| Herkomst | Europa |
| Specificatie | Volgens specificatie en CoA per partij |
| Houdbaarheid (THT) | Per partij, vooraf op te vragen |
Waarden verschillen per partij. Bij elke offerte ontvangt u de productspecificatie en het analysecertificaat (CoA).
Varianten en verpakking
| Variant | Herkomst | Biologisch | Conventioneel | Verpakking | Minimale afname |
|---|---|---|---|---|---|
| Johannisbroodpitmeel | Europa | Ja | Nee | 10 kg | 20 kg |
Waar het in gaat
- IJsRomige structuur en minder ijskristallen
- ZuivelYoghurt, roomkaas en desserts
- SauzenBinding van sauzen en dressings
- BakkerijVullingen en glutenvrij deeg
Over johannisbroodpitmeel
Moet johannisbroodpitmeel verwarmd worden?
Voor volledige binding wel. Het poeder lost koud maar ten dele op en geeft pas na verhitting zijn volle dikte. Meng het eerst met suiker of een ander droog ingrediënt voordat u het in de vloeistof strooit, dan klontert het minder.
Kan ik het combineren met andere bindmiddelen?
Ja, dat is gebruikelijk. Met xanthaan of carrageen vormt johannisbroodpitmeel een steviger gel dan elk van die stoffen apart. In ijs wordt het vaak samen met guarpitmeel gebruikt.
